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Hoja de Maíz

En la región del Totonacapan, estado de Veracruz, se produce la mejor hoja de maíz para tamal

hoja de calidad:

Libre de manchas

Sin roturas ni hoyos

Tamaño de 30 a 35 cm

Hoja entera y 100% natural

En la imagen se aprecia el tamaño de mazorca

Foto: Coyutla, Ver.

Manejo sustentable en campo en sistema milpa

El sistema de producción es tradicional desde la siembra a mano, semilla criolla endémica de la región, manejo integral de malezas y plagas

“El tipo de maíz es único e inigualable, lo que que produzca un tipo de hoja de buena tamaño, consistencia y mejor vida de anaquel para obtener los mejores tamales.”

Artículos

Descubre nuestras actividades productivas, el manejo sustentable y la forma de producción de la hoja de maíz para tamal

Hoja de maiz para tamal

Características de la hoja de maíz

Peso promedio de un “rollo” de hoja de maíz para tamal sin tratamiento (trabajado y seleccionado en campo) es de 400 gramos, que contiene de 65 a 70 hojas en total.

Producción de hoja de maíz para tamal

La producción de la hoja de maíz para tamal en la zona norte de Veracruz (Totonacapan) se realiza utilizando el sistema milpa

Mazorcas de primera calidad

on mazorcas de un buen tamaño y excelente consistencia de la bráctea (la “hoja), que prácticamente cubre a todo el grano con el olote