Material genético, semilla de maíz criollo hojero Las características particulares del material genético que disponemos en la región de la Sierra del Totonacapan en el estado de Veracruz, producen una calidad de hoja tanto en tamaño, consistencia y apariencia física inigualables. Como todas las razas de maíz criollo que existen en México, cada una con …
La producción de la hoja de maíz para tamal en el municipio de Coyutla se realiza utilizando el sistema milpa, es decir, en la parcela no solo se tiene sembrado el maíz si no que también otras especies como frijol, calabaza, pipian, chile, tomate silvestre, entre otros, esto permite que muchas veces los productores no …
En la región del Totonacapan, estado de Veracruz se produce el maíz criollo a gran escala, ademas de grano, como subproductos se tiene la hoja de maíz que se utilizan principalmente para las envolturas de los tamales, en particular, en el municipio de Coyutla se tiene hojas de maíz de primera calidad con parámetros de primer nivel para exportación, producido principalmente por productores indígenas totonacos con técnicas tradicionales, utilizando el …
