Maíz criollo hojero

Las características particulares del material genético que disponemos en la región de la Sierra del Totonacapan en el estado de Veracruz, producen una calidad de hoja tanto en tamaño, consistencia y apariencia física inigualables. 

Como todas las razas de maíz criollo que existen en México, cada una con su particularidad; el maíz criollo hojero se caracteriza por producir las mejores hojas de maíz para tamal, tanto así que el producto de la zona de Coyutla, Veracruz es muy demandado y apreciado por estas cualidades.

Nuestros productores actualmente se concentran más en obtener los mejores rendimientos en hoja de maíz para tamal, incluso le dan más prioridad que el grano; sin embargo, este material genético resulta tan benévolo que produce igualmente un rendimiento aceptable en grano; en términos de maíces criollos.

Nuestro maíz criollo actual es el resultado de años de mejoramiento a través de métodos y conocimientos empíricos y prácticos, que generación tras generación se ha inculcado en seleccionar las mejores mazorcas para utilizarlas como semillas y reproducir sus cualidades genéticas para los siguientes ciclos productivos; de esta manera se año tras año se obtienen y se conservan las cualidades genéticas del maíz criollo hojero, mismos que son considerados las mejores hojas para tamales.