{"id":10,"date":"2014-11-11T20:53:00","date_gmt":"2014-11-11T20:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/hojademaiz.com\/produccion-de-hoja-de-maiz-para-tamal\/"},"modified":"2021-07-19T22:31:44","modified_gmt":"2021-07-19T22:31:44","slug":"produccion-de-hoja-de-maiz-para-tamal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hojademaiz.com\/produccion-de-hoja-de-maiz-para-tamal\/","title":{"rendered":"Producci\u00f3n de hoja de ma\u00edz para tamal"},"content":{"rendered":"<div style=\"clear: both; text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/hojademaiz.com\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/produccion-hoja-maiz-tamales.jpg\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Hoja para tamal veracruzano\" border=\"0\" height=\"300\" src=\"https:\/\/hojademaiz.com\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/produccion-hoja-maiz-tamales-300x225.jpg\" title=\"Produccion de hoja de maiz para tamales\" width=\"400\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">La <b>producci\u00f3n de la hoja de ma\u00edz para tamal<\/b> en el municipio de Coyutla se realiza utilizando el sistema <b>milpa<\/b>, es decir, en la parcela no solo se tiene sembrado el <b>ma\u00edz<\/b> si no que tambi\u00e9n otras especies como frijol, calabaza, pipian, chile, tomate silvestre, entre otros, esto permite que muchas veces los productores <b>no fertilicen con qu\u00edmicos<\/b> ni mucho menos con productos foliares sobre las hojas, lo que resulta una <b>hoja de tamal<\/b> libre de contaminantes qu\u00edmicos. El sistema de producci\u00f3n es tradicional desde la siembra a mano, semilla criolla end\u00e9mica de la regi\u00f3n, limpia manual de malezas.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<table align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/hojademaiz.com\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/hoja-maiz-tamal.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Hoja de ma\u00edz para tamal\" border=\"0\" height=\"300\" src=\"https:\/\/hojademaiz.com\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/hoja-maiz-tamal-300x225.jpg\" title=\"Deshoje manual de mazorca\" width=\"400\" \/><\/a><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Deshoje manual de la mazorca, despues se lavan, blanquean y se enrollan seg\u00fan la presentaci\u00f3n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\">Una vez que la mazorca este madura, y antes de cosechar, se realiza el doblaje de la planta a la altura de la base de la mazorca para que durante el proceso de secado completo de grano y hoja en campo no se da\u00f1e por lluvias, p\u00e1jaros, ardillas, ya que antes de cosechar la mazorca debe estar totalmente seca en planta, si no se realiza esto la hoja se rompe, y no presenta consistencia alguna para utilizarlo en los tamales, y tambien es una forma de mantener el tama\u00f1o, anchura y calidad en general de las hojas.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Cuando est\u00e9n totalmente secas las mazorcas estas se cosechan manualmente e inmediatamente deben ser trasladados en el lugar en donde se guardaran, no deben estar en contacto con agua, insectos, polvo ni otro contaminante que da\u00f1e tanto a la mazorca como al grano. La mazorca es escogida en base a su tama\u00f1o y pureza, las mazorcas con <b>hojas<\/b> da\u00f1adas, podridas o de tama\u00f1os peque\u00f1os se separan y no sirven para los <b>tamales<\/b>, son utilizados como forraje para los animales o bien como combustible.&nbsp;<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">El proceso se &#8220;deshoje&#8221; se realiza a mano, la primera hoja, y a veces la segunda (con color marr\u00f3n, oscuro, menos claro por exposici\u00f3n al sol, como &#8220;quemado&#8221;), se separa aunque sigue siendo \u00fatil para el <b>tamal<\/b> pero de segunda calidad, el resto de las hojas de las mazorcas son las que se utilizan para hacer los &#8220;rollos&#8221; de hojas.<\/div>\n<p><\/p>\n<table align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/hojademaiz.com\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/hoja-maiz-veracruz.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Deshojando hoja de maiz\" border=\"0\" height=\"300\" src=\"https:\/\/hojademaiz.com\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/hoja-maiz-veracruz-300x225.jpg\" title=\"Hoja de maiz\" width=\"400\" \/><\/a><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Hojas &#8220;deshojadas&#8221; antes de lavar y blanquear.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><\/p>\n<table align=\"center\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/hojademaiz.com\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/mazorca-maiz-veracruz.jpg\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Tama\u00f1o de mazorca en campo\" border=\"0\" height=\"300\" src=\"https:\/\/hojademaiz.com\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/mazorca-maiz-veracruz-300x225.jpg\" title=\"Producci\u00f3n de hoja para tamal\" width=\"400\" \/><\/a><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Detalle del tama\u00f1o de la mazorca en campo<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La producci\u00f3n de la hoja de ma\u00edz para tamal en el municipio de Coyutla se realiza utilizando el sistema milpa, es decir, en la parcela no solo se tiene sembrado el ma\u00edz si no que tambi\u00e9n otras especies como frijol, calabaza, pipian, chile, tomate silvestre, entre otros, esto permite que muchas veces los productores no &hellip;<\/p>\n<p class=\"read-more\"> <a class=\"\" href=\"https:\/\/hojademaiz.com\/produccion-de-hoja-de-maiz-para-tamal\/\"> <span class=\"screen-reader-text\">Producci\u00f3n de hoja de ma\u00edz para tamal<\/span> Leer m\u00e1s &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":18,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hojademaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10"}],"collection":[{"href":"https:\/\/hojademaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hojademaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hojademaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hojademaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/hojademaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hojademaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hojademaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hojademaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hojademaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}